Předkrmy
|
Marinování 2 h, příprava 10 min.
|
porcí 6
|
Obtížnost 2
|
Na přípravu tataki nepotřebujete žádné speciální náčiní. Hodit se ovšem bude řádně ostrý, ideálně japonský nůž.
Tataki je oblíbený předkrm, který se velmi často podává i v luxusních sushi barech - pokud je připravený z tuňáka. Jeho varianta z hovězí svíčkové se podává jako předkrm v restauracích, kde se připravuje teppanyaki, protože se předpokládá vysoká kvalita hovězího masa. Tataki z hovězí svíčkové je velmi oblíbené také v USA, neboť plátek syrové hovězí svíčkové Američané často dávají také na nigiri sushi (zejména v oblasti okolo San Jose).
Tataki z tuňáka existuje celá řada variant. Někde se používá i česnek, někde obalují tuňáka v sezamu a narychlo jej v něm upraží. V Japonsku je tataki oblíbené všemi generacemi, má relativně dlouhou historii.
Tataki ze svíčkové lze připodobnit ke carpacciu, v Japonsku si ho oblíbila zejména mladá generace.
Připravujeme-li tataki z tuňáka, špalíček tuňáka nejprve necháme marinovat a pak zprudka opečeme ze všech stran. Po vychladnutí nakrájíme na tenké plátky.
Pokud připravujeme tataki z hovězí svíčkové, maso nejprve zmrazíme a poté nakrájíme také na co nejtenčí plátky. My jsme v tomto receptu zvolili variantu z hovězí svíčkové.
Začneme přípravou marinády. Zázvor oloupeme a nastrouháme najemno.
Z nastrouhaného zázvoru vymačkáme jen šťávu, dužinu nepoužijeme.
K zázvorové šťávě přidáme sake, mirin, olej a japonský pepř sansho no kono a promícháme. Marináda je hotova.
Do misky klademe vždy patro plátků svíčkové, které zalijeme připravenou marinádou, a takto postupujeme až do vyčerpání všech ingrediencí.
Obsah misky zatížíme a dáme do lednice marinovat alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc.
Připravíme wasabi omáčku - do misky vlijeme QP majonézu, wasabi pastu, mirin a sake.
Vše promísíme a řádně vymícháme do hladké omáčky.
K servírování máme tedy připravenou marinovanou svíčkovou a omáčku wasabi.
Tataki s wasabi omáčkou podáváme ideálně na tácku. Plátky hovězí svíčkové zakapeme wasabi omáčkou a je hotovo. Konzumujeme, jak jinak, jídelními hůlkami.
 |
Jude Dófu |
15 minut
|
 |
Japonský předkrm z tofu |
10 minut
|
 |
Tori misoyaki |
20 minut
|
 |
Ebi to Yasai no Gomaae – Krevety se zeleninou a sezamem |
20 minut
|
 |
Plněné houby shiitake |
60 minut
|
 |
Gomoku Yasai irini – Japonská dušená zelenina |
50 minut
|
 |
Nasu No Miso Itame - Restovaný lilek s miso |
20 minut
|
 |
Daikon no Nimono - Vařená ředkev daikon |
70 minut
|
 |
Tamagoyaki - Japonská vaječná omeleta |
15 minut
|
 |
Takoyaki - Smažené chobotnicové koule |
15 minut
|
 |
Nattó s rýží, vejcem a kimchi |
30 minut
|
 |
Recenze pečlivě sledujeme. Zveřejňujeme pouze hodnocení od našich zákazníků viz Ověřování recenzí. |
obchod pracuje velmi rychle a zbozi je vysoce kvalitni
Michelská 55 14100 Praha 4
zapsaná v obchodním rejstříku vedeném MS v Praze, oddíl C, vložka 92522
Michelská 55
14100 Praha 4
GPS: 50°3'2.711"N, 14°27'31.403"E
Zboží si můžete vyzvednout v Zásilkovnách po celé ČR
