Hlavní jídla

2 hodiny

porcí 4

Obtížnost 3

Ingredience

Co potřebujete doma

Při přípravě tohoto pokrmu si hravě vystačíte se svým běžným kuchyňským vybavením.

O receptu

Čerstvá bílá ryba marinovaná v sake a šetrně připravená na páře je skvěle doplněná šťavnatou a po japonsku ochucenou ředkví daikon. Tenhle pokrm vás překvapí svěžestí, lehkostí a hravostí. Je zajímavým tipem na lehký oběd či večeři a dobře zafunguje také jako předkrm.

Japonci si ve spojení s ředkví rádi připravují nejen tresku, ale také halibuta nebo lososa. Spolupráce ryby, ředkve a vývaru ze sójovky a mirinu je harmonická a dokonale japonská.

Postup

Čerstvá bílá ryba je výborná sama o sobě - většina ingrediencí tak bude sloužit k ochucení ředkve daikon.

Přesto rybou začneme - do vhodné misky položíme rybí filety a zalijeme je rýžovým vínem. Necháme marinovat po celou dobu přípravy ředkve.

Ředkev daikon očistíme, zbavíme slupky a nakrájíme na přibližně 2cm plátky.

Z koleček nožem vytvoříme mnohoúhelníky - díky hranám ředkev nasákne ještě více vývaru.

Na vývar budeme potřebovat řasu kombu, sójovku, mirin, dashi no moto, koření yuzu kosho a zhruba 2 hrnky vody.

Na dno kastrůlku vložíme plátek kombu, zalijeme vodou, přidáme všechna dochucovadla a rozmícháme. Vložíme daikon, přivedeme k varu a vaříme zhruba hodinu a půl.

Přibližně čtvrt hodinky před koncem vaření ředkve se vrhneme na rybu. Rybu připravíme šetrným způsobem - budeme ji napařovat. Filety tedy vyjmeme z marinády, vložíme na pařák nad vroucí vodou a vaříme cca 6 až 8 minut.

Teď jsou na řadě edamame. Mladé sójové boby prodáváme i ve vyloupané variantě, která je pro tento pokrm ideální. Pokud ale máme celé lusky, nic se neděje - krátce je povaříme a fazolky vyloupeme.

Uvařená ředkev příjemně měkká, přesto si však zachovává křupavost. Navíc se díky dostatečnému času krásně ochutila vývarem. Hotové kousky ředkve vyjmeme z vývaru a uchováme v teple.

Hrst edamame jednoduše vhodíme do vroucího vývaru, ve kterém se vařila ředkev. Povaříme je asi 5 minut.

Máme tedy hotovou ředkev, povařené fazolky edamame a krásně napařenou rybu. Můžeme servírovat!

Do japonské misky nebo na talíř vložíme několik kousků ředkve, přidáme plátek ryby a dozdobíme zeleným edamame. K dochucení můžeme nabídnout sezamový olej s chilli. Dobrou chuť!

Další recepty z kategorie “Hlavní jídla”

	Nigiri sushi	50 minut
	Yakisoba	45 minut
	Zaru Soba	15 minut
	Karaage	30 minut
	Maki sushi	90 minut
	Okonomiyaki	30 minut
	Yasai Tempura - Zeleninová tempura	45 minut
	Kare Raisu - Japonské kuřecí kari	120 minut
	Hambagu - Japonský hamburger	30 minut
	Butaniku no Shogayaki	30 minut
	Tonkatsu	45 minut
	Smažené nudle s kuřecím masem	45 minut
	Korokke	60 minut
	Oden	45 minut
	Kuře Teriyaki	30 minut
	Omuraisu	60 minut
	Kuře Yakitori	60 minut
	Temari sushi	50 minut
	Nikujaga	40 minut
	Vegetariánské kari s kokosem	40 minut
	Gomoku Takikomi Gohan – Kuře se zeleninou a rýží	50 minut
	Kuwayaki - Pikantní kuře	20 minut
	Jarní závitky	50 minut
	Poke bowl s rýží a tuňákem	60 minut
	Inari sushi (Inarizushi)	60 minut
	Butaniku To Kabocha - Dušená dýně s vepřovým masem	60 minut
	Buta Kimchi - Vepřový bůček s kimchi	30 minut
	Poke bowl s quinoa a tuňákem	40 minut
	Japonské smažené jarní závitky Harumaki	50 minut
	Gyudon	30 minut
	Sukiyaki	30 minut
	Buta no Kakuni	180 minut
	Oyakodon	30 minut
	Mabo Dofu	30 minut
	Kinoko no Hoiru Yaki - Houby dušené v alobalu	30 minut
	Mazesoba	40 minut
	Kinoko Ankake - Houby enoki a shimeji s omáčkou Ankake	30 minut
	Katsu Kare - Japonské kari se smaženým řízkem	60 minut
	Ebi Katsu Don - Miska rýže s krevetou a cibulovo-vaječnou omáčkou	40 minut
	Gyoza - Japonské plněné knedlíčky	50 minut
	Yaki Udon - Smažené nudle udon s masem a zeleninou	30 minut
	Negiyaki - Japonská placka z jarní cibulky	20 minut
	Onigiri - Japonský rýžový sendvič	50 minut