Miso ramen s vepřovým bůčkem

Kromě bůčku a nudlí stačí vlastně jen pár surovin. A přitom vznikne taková dobrota!

Začneme s bůčkem. Ideálně den předem ho uvaříme v dostatečného množství osolené vody do měkka. Bude to trvat cca 3 hodiny. Měkký bůček vyjmeme a necháme vychladnout. Z vývaru sebereme svařený tuk, aby byl hezky čirý.

Druhý den pokračujeme s vývarem - přidáme do něj sójovou omáčku a společně necháme provařit. Redukovat budeme tak dlouho, až vznikne množství vhodné na 4 porce.

Mořské řasy namočíme a krátce povaříme, aby příjemně zvláčněly. Můžeme použít buď řasy wakame nebo hijiki, podle své chuti.

Zelenou jarní cibulku nakrájíme na menší kousky.

Vychladlý bůček nakrájíme na tenčí plátky.

Z rybí tyčinky Narutomaki nakrájíme zhruba 12 plátků - 3 až 4 plátky na každou porci.

Nudle ramen uvaříme podle návodu. Pokud použijete mražené nudle, budou jim stačit cca 4 minuty, aby zůstaly hezky na zkus.

Plátky uvařeného vepřového bůčku na hodně rozpálené pánvi na sucho osmažíme s obou stran. Do zlatova.

Vejce můžeme uvařit natvrdo, nebo si připravíme ztracená - nejsnáze tak, že vždy jedno vejce rozklepneme do mističky, ve vroucí vodě vytvoříme vodní vír a do něj vejce vložíme. Vír se postará o to, že bílek obalí žloutek a vznikne kompaktní ztracené vejce. Doba varu je cca 2 minuty.

Mezitím se nám vývar pěkně provařil a zredukoval. Vypneme plotýnku, odměříme 2 lžíce miso pasty a řádně vymícháme, aby se chutě propojily.

Uvařené nudle ramen a změklou mořskou řasu scedíme.

Můžeme servírovat! Do hluboké misky vložíme nejdřív nudle, ty bohatě zalijeme vývarem a dekorujeme plátky vepřového bůčku, vejcem, plátky narutomaki, řasou a jarní cibulkou. K servírování můžeme k přidání pikantnosti nabídnout chilli sezamový olej.