Kinoko no Hoiru Yaki - Houby dušené v alobalu

Co potřebujete doma

K přípravě Kinoko no Hoiru Yaki se bude hodit širší pánev a kuchyňský alobal. Jinak vám v podstatě postačí nůž a prkénko :-).

O receptu

Kinoko no Hoiru Yaki je velmi jednoduché jídlo, u kterého je však důležité vsadit na čerstvé japonské houby a kvalitní dochucovadla. V Japonsku se tento pokrm vaří doma i v hospodách a může se podávat buď jako hlavní chod s rýží, nebo jako jeden z prvků celého menu. Výhoda přípravy v alobalu je jednak jednoduchost a také absence nutnosti mýt hrnce :-). Víte, že houby jsou v Japonsku velmi oblíbenou ingrediencí? Protože tam však běžně nerostou a jsou cíleně pěstovány, jedná se o poměrně drahou surovinu. 

Dušené japonské houby v alobalu vás překvapí svou umami chutí. Máslo s ostatními přísadami skvěle ladí se šťávou z čerstvých hub, kterou alobal výborně uchová. Výsledkem je plné a lahodné aroma, které nejlépe funguje spolu s bílou rýží. Na první pohled může Kinoko no Hoiru Yaki mírně evokovat naši houbovou smaženici, avšak příprava a především chuť je velmi rozdílná.

Pokud máte rádi ryby, zkuste někdy k houbám do alobalu přidat čerstvého lososa. V Japonsku je to jedna z nejčastějších variant tohoto pokrmu.

Postup

1

Nejdůležitější ingrediencí jsou tu jednoznačně čerstvé houby. Měly by být asijské a čím víc druhů, tím lépe :-)

2

Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky. Pokud máme enoki, necháme je celé, pouze trsy rozdělíme na menší.

3

Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky.

4

Z miso, sake, sójovky a majonézy Kewpie vymícháme hladkou omáčku.

5

Dvě vrstvy alobalové fólie vložíme na pánev. Dospod dáme máslo, pak cibuli a nakonec navrstvíme nakrájené houby.

6

Alobal uzavřeme a pánev přemístíme na sporák. Rozpálíme na vyšší stupeň a necháme pracovat zhruba 15 až 20 minut.

7

Zhruba po čtvrthodince alobal rozbalíme a k houbám vlijeme připravenou omáčku. Znovu uzavřeme a necháme dusit ještě cca 5 minut, aby se všechny chutě propojily.

8

Mezitím si pokrájíme jarní cibulku a do misky nandáme uvařenou rýži.

9

Máme hotovo! Kinoki no Hoiru Yaki servírujeme na tácku či talíři, ozdobíme jarní cibulkou a oblíbenou bylinkou a podáváme společně s horkou rýží a hůlkami. Dobrou chuť!