Polévky

25 minut

porcí 2

Obtížnost 2

Ingredience

Co potřebujete doma

Příprava Kake Udon je velmi rychlá a jednoduchá. Rozhodně si vystačíte se svojí běžnou kuchyňskou výbavou.

O receptu

Kake Udon je tradiční polévka s nudlemi udon, která ztělesňuje podstatu jednoduchosti japonské kuchyně. Základem jsou nudle udon, tedy silné pšeničné japonské nudle. Ty se zalijí horkým vývarem dashi, dozdobí jarní cibulkou nebo dalším toppingem a je hotovo.

Kake Udon pochází z oblasti Kansai už z období Edo (1603 až 1868) a dnes existuje v mnoha různých variantách po celém Japonsku. Pro japonskou kulturu má zvláštní význam, symbolizuje jednoduchost a autentičnost.

A navíc je moc dobrý. Pustíte se do Kake Udon s naším receptem?

Postup

Základem jsou tlusné nudle udon, chuťově vyvážený vývar a topping.

Dokonalou umami chuť zajistí dashi, mirin, sake a sójovka + tsuyu. Jeden sáček dashi no moto rozmícháme v 800 ml vody a dáme vařit.

Zázvor oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k vývaru dashi společně se sójovou omáčkou, mirinem, sake a tsuyu omáčkou. Přivedeme k varu a společně necháme provařit.

Dáme vařit vodu na nudle udon.

Mezitím si připravíme ingredience na ozdobení polévky - inari tofu, kameboko, jarní cibulku a aonori řasy. Pokud něco nemáme, nic se neděje, nudle s vývarem budou výborné i jen posypané jarní cibulkou.

Jarní cibulku očistíme a nakrájíme. Z rybího koláčku Kameboko nakrájíme pár plátků a z balení vyndáme inari taštičky z tofu.

Udon nudle uvaříme dle návodu. Pokud použijete předvařené jako my, bude stačit pár minut.

Provařenému vývaru můžeme přidat na pikantnosti pastou yuzu kosho. A máme hotovo, můžeme servírovat.

Dospod hlubší misky vložíme horké nudle udon, zalijeme vývarem a dozdobíme inari tofu, kameboko, cibulkou a řasou. Dobrou chuť!

Další recepty z kategorie “Polévky”

	Polévka miso s wakame a tofu	20 minut
	Udon se smaženým tofu, houbami shiitake a křepelčími vejci	30 minut
	Vývar dashi	30 minut
	Japonská zeleninová polévka	60 minut
	Polévka Miso s houbami shiitake a smaženým tofu	20 minut
	Tori ramen - Kuřecí ramen	60 minut
	Yuzu Ramen	20 minut
	Miso ramen s vepřovým bůčkem	180 minut
	Ebi Fry Udon - Polévka udon s křupavou krevetou	35 minut
	Ichiraku Naruto Ramen - Ramen s kuřecím masem a kamaboko	55 minut