Hijiki no Nimono - Salát z mořských řas Hijiki

Základem tohoto salátu jsou řasy hijiki, nudle a zelenina, ochucené speciální zálivkou z dashi. Nemělo by chybět smažené tofu a edamame, volitelnou třešničkou na dortu jsou plátky lotosového kořene.

Začneme s řasami hijiki. Namočíme je do dostatečného množství vody a necháme je nabobtnat po dobu zhruba 30 minut.

Mezitím si připravíme další ingredience - mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky julienne.

Hijiki se zdárně namáčí a my se vrhneme na tofu a konjak nudle.

Smažené tofu Aburaage nakrájíme - nezáleží, zda máme k dispozici silnější nebo tenčí variantu plátků, v každém případě je pokrájíme na přiměřeně dlouhé kousky.

Konjak nudle slijeme z nálevu, řádně propláchneme studenou vodou a necháme okapat.

Na pánev s rozpáleným rostlinným olejem dáme nejdříve mrkev a plátky lotosového kořene. Společně opékáme několik minut.

Připravíme si zálivku - jednoduše rozmícháme dashi no moto ve 400 ml studené vody, přidáme sójovku, cukr a mirin.

Do pánve k mrkvi a lotosovému kořeni přidáme scezené hijiki, kousky smaženého tofu a konjak nudle. Zalijeme připravenou zálivkou a společně dusíme asi 30 minut.

Jarní cibulku nakrájíme na plátky a připravíme si vyloupané sójové boby edamame.

Po zhruba půl hodince, kdy už je zálivka téměř vyvařená, přidáme do pánve vyloupané edamame a jarní cibulku, promícháme a necháme ještě krátce podusit.

A máme hotovo! Salát z pánve přemístíme do vhodné mísy a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Servírujeme s malou miskou, aby si každý stolovník mohl sám naložit požadované množství.