Gomoku Takikomi Gohan – Kuře se zeleninou a rýží

Ze všeho nejdříve si namočíme sušenou houbu shiitake, aby změkla a dala se pak snáze krájet. Stačit by měla zhruba půlhodinka.

Kulatozrnnou rýži, například Yume Nishiki, odměříme a důkladně propláchneme. Japonci jsou v přípravě rýže skutečnými mistry a jedním z důvodů je právě dostatečné propláchnutí rýže před uvařením. Omytou rýži slijeme a necháme okapat.

Kuřecí maso nakrájíme na menší kostky. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenčí proužky. Stejným způsobem zpracujeme také bílou ředkev. Pokud už shiitake dostatečně nasákla vodu, osušíme ji a nakrájíme taktéž na proužky.

Připravíme si zálivku - jednoduše smícháme zeleninový nebo kuřecí vývar s wok omáčkou Kikkoman.

Na vhodné pánvi rozehřejeme olej a prudce osmažíme kousky kuřecích stehen. Přidáme mrkev, ředkev a shiitake a vše zalijeme připravenou zálivkou. Společně dusíme, dokud zelenina nezměkne. Pokud je třeba, můžeme přilít trochu vývaru, aby se směs nepřipalovala.

Okapanou kulatozrnnou rýži přesuneme do rýžovaru nebo do parního hrnce a zalijeme ji zhruba 1,5 násobkem studené vody. Hned také přidáme směs masa se zeleninou a houbami a vše promícháme. Vaříme společně do změknutí rýže. V hrnci na rýži to zabere pár minut. :-)

Zelené fazolky omyjeme a zbavíme konců. Pokud zrovna fazolky nemáme k dispozici, můžeme je nahradit i natí jarní cibulky. Plátek řasy Nori nakrájíme nebo nastříháme na tenké proužky.

A máme hotovo! Voňavou horkou směs rýže, masa a zeleniny servírujeme ideálně v hluboké misce. Na rýži položíme pár fazolek, zasypeme řasou Nori a pustíme se do jídla. :-)