Předkrmy

10 minut příprava + 60 minut vaření

porcí 4

Obtížnost 2

Ingredience

1 velká ředkev daikon
Kousek čerstvého zázvoru
1 kardamon
1 badyán
1 hrnek dashi vývaru
2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce mirinu
2 vejce
Japonská hořčice karashi
Něco zeleného na dozdobení :-)

Co potřebujete doma

Na přípravu japonské dušené ředkve nebudete potřebovat žádné speciální kuchyňské nářadí.

O receptu

Daikon no Nimono se v Japonsku servíruje hlavně v zimě, a to proto, že daikon je považován za zimní zeleninu. Je jedním z japonských typických hospodských pokrmů, ale připravuje se i v domácnostech - Japonci si daikon rádi dávají třeba i k snídani. Pokud je jedním z předkrmů, nejlépe se hodí do menu se smaženými pokrmy nebo rýží.

My tento pokrm zbožňujeme kdykoliv v chladnějším počasí, protože příjemně zahřeje a zasytí. Pomalým dušením dostává ředkev nasládlou chuť a má jemnou konzistenci, která vás dostane.

Zajímavostí je způsob krájení ředkve.Tzv. mentori technika spočívá v tom, že se uhladí okraje kousků zeleniny tak, aby neměly ostré hrany. Díky tomu je vyšší pravděpodobnost, že se jednotlivé kousky při vaření nerozpadnou a jejich tvar zůstane oku lahodící. Mentori krájení se v Japonsku hojně využívá při dušení ředkve, mrkve i brambor.

Postup

Surovin není moc a stejně tak příprava je velmi jednoduchá. Tím víc vás překvapí, jak moc vám "obyčejná" ředkev zachutná.

Nejdříve si připravíme vývar dashi. Nejjednodušší je použít instantní variantu, kterou stačí rozmíchat s vodou v poměru uvedeném na balení.

Ředkev daikon oloupeme a nakrájíme na zhruba centrimetrové plátky.

Zázvor také oloupeme a nakrájíme - tentokrát však na tenké plátky.

Tím je úvodní příprava hotová a můžeme jít na vaření - do hrnce vložíme daikon a zázvor a přidáme kardamon s badyánem, sójovku a mirin a samozřejmě vývar dashi.

Dusíme 60 minut a protože ředkev musí být v průběhu vaření celá pod vodou, během varu doléváme vodu.

Než se nám ředkev dodusí, uvaříme si vejce klasicky natvrdo a po vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na poloviny nebo na čtvrtiny.

Jakmile je ředkev příjemně měkká, máme hotovo. Daikon no Nimono servírujeme v hlubší misce - několik plátků řekdve zalijeme vývarem a posypeme oblíbenou bylinkou nebo jarní cibulkou. Vejce nabídneme na talířku zvlášť a stejně tak japonskou hořčici, která pokrm krásně dochutí. Nezbývá, než popřát dobrou chuť!

Další recepty z kategorie “Předkrmy”

	Jude Dófu	15 minut
	Japonský předkrm z tofu	10 minut
	Tataki s wasabi omáčkou	10 minut
	Tori misoyaki	20 minut
	Ebi to Yasai no Gomaae – Krevety se zeleninou a sezamem	20 minut
	Plněné houby shiitake	60 minut
	Gomoku Yasai irini – Japonská dušená zelenina	50 minut
	Nasu No Miso Itame - Restovaný lilek s miso	20 minut
	Tamagoyaki - Japonská vaječná omeleta	15 minut
	Takoyaki - Smažené chobotnicové koule	15 minut
	Nattó s rýží, vejcem a kimchi	30 minut